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    大閘蟹怎么洗才干凈

    2020-12-02 11:14:16 來源:中國水產價格網 查看:27894
      大閘蟹是典型的食腐動物,其體表和體內都含大量細菌和毒素,如果不徹底洗干凈,吃了對身體總是不好的。那么,究竟大閘蟹怎么洗才干凈呢?今天就給大家詳細介紹一下家庭洗大閘蟹的方法與步驟,讓大家都能吃到干凈放心的大閘蟹。
      
      淡鹽水浸泡
      
      大閘蟹買回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈,然后再放入淡鹽水中浸泡一段時間,鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡大閘蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來,所以浸泡期間要多換幾次清水,直至大閘蟹吐出的水變清為止。
      
      刷洗大閘蟹
      
      1、等大閘蟹吐出的水不再混濁時,就可以開始刷洗了,這一步是需要膽量和一定技巧的,要注意防止被大閘蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住大閘蟹的左右兩側,并把蟹殼朝著上面。實踐證明這種抓法是最安全的,絕對不會被夾到。
      

      2、把大閘蟹抓牢以后拿到水龍頭下面,開細細的水流,然后就可以用牙刷刷洗大閘蟹了,邊刷邊沖洗。刷的時候要用力,尤其是蟹毛部分更要用力刷,因為蟹毛是最臟的。

      
     ?、傧劝汛箝l蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗干凈,再把腳和鉗的根部刷洗干凈。
      
     ?、诮酉聛砭鸵謇砀股w部分了,這個步驟很關鍵,因為腹蓋里有很多臟東西及大閘蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把大閘蟹的雙鉗牢牢抓住,防止被夾到。然后就可以打開腹蓋,先擠出其中的排泄物,再把腹蓋內的臟東西刷洗掉,最后把蟹鉗刷洗干凈就算完成了。
      
     ?、垡欢ㄒ昧λ⑾?,而且角角落落都不要有遺漏的地方。刷洗干凈的大閘蟹順手丟入清水盆里,最后再一起沖洗干凈就可以用來做菜了。
      
      其他洗大閘蟹方法
      
      1、白酒醉蟹法。把大閘蟹放在盆里后倒適量清水,再倒入少量白酒混合均勻,這樣大閘蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷,隨你怎么擺布都沒有力氣夾人了。如果你還是不怎么太放心,還可以取出醉倒的大閘蟹后,用鍋鏟的背面把它拍暈,這就萬無一失了,你想怎么刷就可以怎么刷了。
      
      2、溫水燙蟹法。把大閘蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中,等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈了,你完全可以放心大膽地下手刷洗了,不會被夾到手也不會影響大閘蟹的鮮美味道。這種方法最需要注意的是控制好水溫,水溫太低達不到燙暈大閘蟹的效果,而水溫太高則會讓大閘蟹的腳脫落。具體操作時可以用手來試溫,把手放在到里時如果感覺有點熱但不怎么燙手,這個溫度就剛好是45度左右。
      
      提醒:洗好的大閘蟹要盡快用來做菜,因為經過上述一番折騰,大閘蟹已經變得半死不活了,很容易死掉,等它死掉以后再吃就不好了。
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