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                螃蟹養殖生產概述

                2018-09-20 14:55:38 來源:中國水產價格網 查看:33055



                  一、河蟹生產在水產品中的地位與作用


                  河蟹是我國產量最大的淡水蟹類,為風味獨特、營養豐富的水產珍品之一。它的資源蘊藏量大,既可天然捕苗,又可人工育苗。既可大水面增殖,又可開展各種形式的養殖。隨著社會的進步和“菜籃子”工程的需要,其生產意義和經濟效益得到充分地肯定。


                  據分析,河蟹可食部分,蛋白南含量為14%,且含多種氨基酸,脂肪含量為5.9%,碳水化合物含量為7%。每100克蟹肉中含維生素高達5960國際單位,熱量為139千卡,為常規水產品之冠(表1)。河蟹肉質鮮美,人們喜食,古人曾有“不到廬山辜負目,不食螃(河)蟹辜負腹”之佳語。紅樓夢中賈府在大觀園賞菊吃蟹的場面也描繪得十分生動。河蟹又是外貿出口的重要水產品,換匯率很高,是國際市場上的暢銷產品。


                  河蟹除有食用價值外,還可從蟹殼中提取甲殼質,它在工業上得到廣泛應用。同時它還有藥用價值,據歷史記載,蟹肉可清諸熱、散血結、續斷傷、理經脈、滋陰等功能。蟹殼可清熱解毒、破瘀、消積、止痛等。食蟹能促進兒童的生長發育。


                  河蟹全身都是寶,實現河蟹的綜合利用,它的社會和經濟效益將進一步顯示出來。


                  二、河蟹在工業上的應用價值


                  河蟹的可食部分約占整體的1/3,其余大部分為蟹殼。將蟹殼經過去鈣、去脂肪、漂白和脫脂酸基等化學處理后的甲殼后,既不溶于水,也不溶于堿性溶液,在0.5%—2%稀醋酸中能溶成潔白透明的膠體溶液,粘度很高,可用于任何比例的水稀釋而不沉淀,是紡織、印染、人造纖維、造紙、木材加工、塑料以及醫藥等方面的重要原料之一。


                  用甲殼質合成纖維,既柔軟又有光澤,可與羊毛比美。用甲殼質提取的幾丁胺,制成醫用縫合線,不會引起傷口感染,并能被人體吸收,而不需拆線。用氫氧化鈉溶液處理后得到的酮酸,具有凝結劑的作用,是處理廢水的好材料。


                  據英國貝爾法斯特的女王大學經過20年研究,成功地采用蟹殼提取殼聚糖酐。殼聚糖酐具有多種用途:在農業上可用于果實保鮮,例如蘋果噴涂此物后可保鮮 6個月。用于處理種子可防霉菌的侵襲,保持濕度和不失養分。在工業上可用于處理工業廢水,而且成本低。在醫學上,可用作血液凝固劑和制作自動溶解的藥物膠囊,還可以用來制作隱形眼鏡。


                  三、河蟹養殖技術的進展


                  河蟹人工育苗及養殖的成功,無疑是水產史上的一大發明,是科研推動生產的結晶。


                  河蟹人工育苗始于70年代初期,1971年5月5日,浙江省淡水水產研究所,許步劭、何林崗、韓炳炎、杜家圣四位科研人員,在浙江奉化市海帶育苗廠,首次育出大眼幼體(蟹苗),取得河蟹人工繁殖的成功,揭開河蟹人工育苗的序幕。那時局限于海水土池育苗和人工配制半咸水育苗,技術上在摸索中前進,從小試的成功,擴大到中試,然后在生產中推廣應用。80年代育苗技術又上一個臺階,從土池育苗發展到工廠化育苗等多種形式,單產也逐年提高。90年代已轉入大規模生產,群眾性的人工育苗及養殖,像雨后春筍般地得到普遍開展,育苗單產提高很快,例如:工廠化育苗池,1米3水體能育出大眼幼體0.1—0.2千克,高的達到1千克以上??梢灶A言,河蟹人工育苗技術將從廣度和深度方面得到鞏固和發展,從而取得突破性的進展。為河蟹增養殖提供可靠的苗種來源。


                  河蟹增殖始于60年代后期及70年代初期,當時依賴于天然蟹苗,對湖泊、外蕩等大水面進行人工放流。到80年代中期,尤其在發展“一優兩高”農業,調整農業產業結構中,從大水面的增殖,進一步發展為小水面的各種形式的精養,并收到較好的社會和經濟效益。例如浙江省上于市瀝海地區,連片的萬畝以上海涂魚塘,采用魚、蟹混養或專養的方式,每年放養一定數量的大眼幼體(蟹苗)或幼蟹之后,均獲得蟹、魚雙豐收,成為河蟹養殖成功的典型。在市場經濟推動下,河蟹養殖的勢頭繼續看好。


                  四、河蟹養殖的發展前景


                  河蟹是我國沿海平源地區江、湖中的特產,其肉味鮮美,營養豐富,深受廣大群眾的喜愛。每當秋菊盛開,蟹肥稻香,宴客或小酌,情趣盎然。一些海外僑胞、港澳同胞亦為河蟹之美而增添了思鄉之情,更愛我中華故土。遠在西歐市場,對河蟹的食用價值也被打開銷路,尤其在國內改革開放,建立社會主義市場體系,發展 “一優兩高”農業,解決“菜籃子”工程。綜觀它的前景,河蟹養殖已勢在必然。


                  目前,全國大部分省市都在開展河蟹人工養殖,河蟹養殖是一條農村致富的有效途徑,按一般養殖水平畝產50—100千克計算,按市場價200元/千克,則每畝經濟效益為1萬—2萬元,比養魚每畝效益高出5—10倍,為此,因地制宜發展河蟹養殖是大有可為的。



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